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domenica 11 maggio 2014

Spaghettoni Leonessa con seppia ripiena

Cari amici e care amiche, oggi vi parlo di una gustosa ricetta, almeno lo è stata per me ed i miei familiari...
Si tratta di una ricetta che vede protagonista la pasta Leonessa!!!
Ho avuto la possibilità di provare questa pasta in quanto partecipante ad un contest... Purtroppo però non ho potuto inviare in tempo la ricetta ma non voglio privarvi di questa delizia che mi auguro vogliate provare....
Innanzitutto voglio dirvi che questo è un pastificio che nasce a Napoli, capoluogo della mia regione d'appartenenza e vanta diversi formati tra cui gli “storici” Ziti!!! Nonostante rispetti la tradizione della cucina partenopea è anche molto moderna in quanto tra le sue varietà ci sono le paste Bio e quelle con fibra di frumento ovvero la Fibrella!!!
Adesso però sarà il momento di farvi vedere cos'ho ricevuto...
 2 magnifici formati di pasta: Spaghettoni e Maruzze
1 delizioso grembiulino
il tutto contenuto in una graziosissima bag regalo che certamente riutilizzerò in cucina!
Ma veniamo a noi... cos'avrò preparato???
Spaghettoni con seppie ripiene e zafferano!
Ingredienti:
1 seppia media a persona
Spaghettoni Leonessa a vostro piacimento!!!  (sarebbero consigliati 80g a persona ma a me non sono bastati :D )
Per la farcitura di 3 seppie:

  • 4 fette di pane raffermo bagnato in poco latte;
  • 3 cucchiai di pangrattato;
  • 3 di parmigiano grattugiato o se preferite un mix di formaggi grattugiati;
  • 4 cucchiai di piselli già cotti;
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente;
  • 1 uovo
  • Prezzemolo tritato a piacimento (tenetene da parte un pò per la guarnizione finale)
  • Pepe e sale q.b. (attenti che abbiamo usato anche il formaggio)

Per la cottura:

  • i piselli in umido già pronti;
  • i tentacoli tolti precedentemente alle seppie; 
  • olio EVO q.b.;
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di zafferano

Procedimento: Dopo aver sciacquato per bene le seppie ed averle private dei tentacoli più lunghi, farcitele con la loro farcitura ottenuta mescolando il pane raffermo ammorbidito in latte, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, i piselli, l'aglio, l'uovo, il prezzemolo, il sale ed il pepe a piacimento! Se necessario chiudete con uno stecchino di legno e mettete in pentola dove avete scaldato l'olio e soffritto l'aglio che poi eliminerete, mettete i piselli precedentemente cotti e poi subito le seppie. Coprite con un coperchio fino a cottura rivoltandole di tanto in tanto.
A fine cottura sciogliete lo zafferano nel latte tiepido ed unitelo alle seppie con i piselli lasciandolo asciugare quanto basta a ridurlo a cremina.
E' il momento di bollire la pasta!!!!
Togliete momentaneamente le seppie dalla pentola con i piselli e tuffateci dentro i vostri spaghettoni al dente con un mestolino di acqua di cottura e lasciateli andare fino a completarne la cottura!!! Una volta pronti adagiateli in un piatto con la seppia intera o affettata (ricordatevi di togliere lo stecchino qualora lo abbiate usato) e spolveratelo abbondantemente di prezzemolo fresco tritato!
Non resta che augurarvi Buon appetito!!!!
Mi raccomando se provate questa ricetta non dimenticate di farmi sapere se vi è piaciuta! Io sono certa di sì ma voglio le vostre sincere opinioni!

Non dimenticate di visitare il sito www.pastaleonessa.it
e la loro pagina FB https://www.facebook.com/pastificio.leonessa

Per regalare e regalarvi momenti di piacere al vostro palato visitate il loro e-shop dove troverete anche molte ricette che vi stuzzicheranno la fantasia... e l'appetito!!!

Spero come sempre di esservi stata utile, alla prossima recensione, ciaoooo!